34 parfums de confitures BIO
Confitures, marmelades et gelées artisanales
« Confit, le fruit concentre son parfum, libérant son arôme; le sucre et la cuisson assurent sa conservation. »
La confiture, marmelade et gelée, sont le complément indispensable du petit déjeuner et du goûter. Elles se dégustent sur tartines, crêpes, gaufres ou avec des biscuits. Elles sont également utilisées dans les pâtisseries, les glaces et les produits laitiers. Elles accompagnent certaines viandes.
Confitures BIO cuites au chaudron
34 recettes authentiques confectionnées au Mans
Distinctions & Concours des Maîtres Confituriers de France
La reconnaissance d'un savoir-faire récompensé au plus haut niveau pour l'authenticité de nos recettes de fruits.
Médaille de Maître Confiturier de France
Distinction Spéciale Confiture de Cassis
Médaille officielle décernée en hommage à la texture et la richesse en fruits de notre confiture de cassis.
Trophée des Maîtres Confituriers
Concours National • Bar-le-Duc 2006
Trophée honorant la tradition de cuisson au chaudron et la transmission du geste confiturier artisanal.
Fabrication artisanale sur feu direct
Nos confitures, marmelades et gelées sont fabriquées artisanalement sur feu direct avec des fruits cueillis à terme et sains, selon les étapes suivantes :
Le tri des fruits cueillis à maturité
Ni tachés, ni meurtris, ni piqués, ni trop mûrs.
Le lavage
Lavage délicat à l'eau claire pour préserver les arômes naturels.
L’épluchage à la main
Un geste méticuleux entièrement manuel pour ne garder que le meilleur du fruit.
La préparation du fruit entier ou en morceaux
Adaptée selon chaque variété pour obtenir une texture généreuse.
La cuisson avec du sucre de canne biologique
Par bassine de 8 à 12 kg de fruits, sur feu direct au gaz, garantissant une caramélisation maîtrisée et un respect absolu du fruit.
La mise à ébullition avec contrôle de la cuisson
Contrôle traditionnel : à la nappe, au petit lissé, au grand lissé, au perlé, au soufflet ou au petit boulet.
La répartition manuelle dans les pots
Remplissage au pichet, à chaud, pot par pot.
La fermeture des pots à chaud
Fermeture hermétique immédiate pour une conservation naturelle sans conservateur chimique.
L’étiquetage
Traçabilité complète avec mention du parfum, poids et certification Ecocert.
1. Cuisson sur feu direct
2. Remplissage au pichet
3. Essuyage minutieux
4. Fermeture à chaud
L'Exigence de l'Appellation « Confitures EXTRA »
Nous proposons des confitures EXTRA, c’est-à-dire d’une composition minimum de 45 g de fruits pour 100 g de produit fini.
La majorité de nos fabrications ont un pourcentage encore plus élevé, compris entre 60 % et 88 % de fruits.
Certaines recettes, comme la banane chocolat et les marmelades, se situent entre 45 % et 60 %.
Seule la confiture d’or n’a pas l’appellation extra car son pourcentage est légèrement inférieur à 45 %. Pour la confiture de Poire Orange, la réglementation n'autorise pas l’appellation « extra » pour les mélanges d’agrumes avec la poire.
Nos 34 parfums
Voici la liste de nos 34 parfums de confitures, gelées et marmelades :
Conditionnement des pots
Du pot familial individuel au seau pour ateliers de transformation et hôtellerie.
Confiture Bio Citron
« Du fruit, du sucre, et c'est tout ! » • Fabriquée au Mans
Pot 330g
ParticuliersFormat idéal pour déguster la confiture sur la tartine du matin, les crêpes, les brioches ou accompagner certaines viandes (gibier, volailles).
Pot 1 kg
Hôtels & RestaurateursIdéal pour les tables d'hôtes, buffets de petit déjeuner et chefs cuisiniers. Demande de tarif « revendeurs » via notre formulaire de contact.
Seau 3,600 kg
Sur CommandeSpécialement calibré pour les ateliers de transformation agroalimentaire, les laiteries artisanales (pour incorporation dans les pots de yaourts) et pâtisseries.